ラーメン黙示録

仙台 二日町 北四番丁 自家製麺キリンジのブログ

キャッシュレスでわかってきたこと

 

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最近キャッシュレス還元キャンペーンもあってペイペイとメルペイのキャッシュレス決済が多い日はラーメン日銭商売のキャッシュフローの点において少し弊害になっている。弊害は言い過ぎかもしれないが、「あれっ今日忙しかったのに現金が少なくね?」が多々ある。

 

今は手数料無料でも今後キャッシュレス決済で各社横並びの3%程度の手数料が発生するとなれば、1000円以下の商売ならキャッシュレス分を店として値引きし続けたほうが、単純にお客さんに喜んでもらえるのではないか?

キャッシュフローの点で言えば飲食店の大半はキャッシュフローが効かなくなって店舗拡大やら経済的展開を迫られるわけで、現金商売にとってキャッシュの入金(制限又は手数料)がキャッシュレス業者に舵を握られること自体、資金繰りの大きな難点だったりするし、場合によって将来的には間違えば大げさに言えば黒字倒産も出てくる話?とは思いつつも、やってみなきゃわからないこともあるので小さい店ではあるがメルペイペイペイを使っている。

 

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本丸は手数料。

手数料を変えないかぎりキャッシュレスは普及しない。

 

カード払いが主流の日本でQRコード決済は軸を取るとは考えにくいし、店の実務は現金の売上とキャッシュレスの売上二度の事務処理コストが増えてるだけなのでラーメンぐらいは現金で食えよってのが個人店の本音。。。と言う意見が大半なのだろう。

「わかる、わかるぞ。。」でも、それは個人店ラーメン店の思い上がりと私は思う。結果使う側が強いし便利だしスマートでキャッシュレスは時代の流れ。。。

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いや、でもちょっと待って、、

市場の原理を無視してキャッシュレス普及のため税金入れてポイント還元、、、

キャッシュレス決済して情強の俺やべぇ得した~ってイキってるポイントも

実は元手は税金。

 

 

軽減税率と上がった消費税 「赤上げて、白下げないで 赤下げない」状態が、頭いい判断か??もしキャッシュレス決済普及させたいならキャッシュレス手数料業者に力と旨みをかければ普及すると思うのだが、その負担を下流にあてがう。

 

キャッシュレスと店のネット環境の整備をセットと考えれば、それ普及しますかね?

もし仮に普及してキャッシュレス化のしたところで人件費は削減できたとしてもキャッシュレスの手数料で消えるわけで運転資金が枯渇してる中小、それより小さい店からすると戻りの早いブーメランではないのか?

お客さんが払ったキャッシュレス1000円はお店分は980円(手数料2だったら)お客様から預かった金の価値が自動的に下がるし、それで単価が上がってデフレ脱却だとか、それが経済的に良いことなんですかね? キャッシュレスすれば消費が増える説もあるが当の昔からカード決済あるぞ、で説明つきませんかね? それで店は現金とキャッシュレス2つの事務処理のコストが増えるわけで、、、

そう考えるとキャッシュレスが便利なのは事実ですが、だんだん胡散臭くなってきませんか?

商品を10円でも安く提供する(したい)店があれば、現金の方がお客様のためと考える店の方が良くないですかね?桃鉄で例えたら現金でしか買えない桃太郎ランドがあるような差別化のブランディング、現金でしか食えない文化、又は小銭処理施設としてのラーメン店もよくないですか?担保を貼るつもりはないですが1000円以下の商売は寛容な気持ちで受け止めて頂けると幸いに思います。

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んなことを言ったものの、今だ飲食の仕入発注は7割(調査済)がFAXなのに売上はキャッシュレスになるとは考えにくいし、国策でIT化するのはいいが、例えば会社設立にはなに書いてんのわかんねぇクソ高いボッタクリ判子と通帳の100円ショップの判子を正しいか、どうか裸眼でチラチラ見比べるだけコントシステムが銀行窓口で繰り広げられてる現状で、国策の還元キャンペーンしたところで事実IT大臣には判子団体の長なわけで、ちょっとどうなっちゃんてんだよと。。。

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キャッシュレスよりやることあるのではないか?と言いたくもなるわけで。。。一通り愚痴った所でも現金はなくなりませんし、それでも当店は現時点でメルペイとペイペイ決済可能です笑。手数料が発生したら発生した時に(逃げるのも行動の一つなので)逃げ筋も含み、改めて考えルールのなかで答えを出していきたいも思っています。

あと最近ブログ更新が多いのはツイッターあげてもポイントないですが、楽天アフィリエイトがクリックあってポイントになるからです。。。

 

 

運用側はPayPayがオススメですよ。

 

 

おわり

 

 

 


 

 

 

 

 

ハラペーニョ麺

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明日10月21日(月)~「ハラペーニョ麺」打ちましたので、全商品対応で通常麺から「ハラペーニョ麺」に終日変更できます。ご用命のお客様は「ハラペーニョで‼︎」と食券を渡す際に申告下さい。無くなり次第終了で今年最後のハラペーニョ麺です。前と一緒です。
麺単体はそんなに辛くないです。無料トッピングの「ハラペーニョ 」にするとまあまあ辛いです。
ハラペーニョの図

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夜限定のラオガンマ麻婆にすると、なおさらに辛いです。卓上のハラペーニョオイルをかけると辛さ倍増です。

 

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麻婆も引き続き、宜しくお願いします。
 
 
 
 
 
 
 

ここで「ハラペーニョ 」の説明

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メキシコ原産のトウガラシの品種の一つで青唐辛子とも呼ばれ、普通の赤唐辛子よりもフレッシュでマイルドな味わいで色々な料理に合い、ほど良い辛さ(唐辛子類では中辛)、旨味のある辛さが「ハラペーニョ 」の魅力です。

そして、こちらをご覧下さい↓

www.itmedia.co.jp

 上のITメディア記事が出る前の私のブログ(笑)↓

 

jikaseimenkirinji.hatenablog.com

 

言いたいことは似ていて、麻婆、ハラペーニョ、カラムーチョの香辛料と景気。食べ物と景気がおおよそ関係している説。。。

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そういう事であれば乗っかるしか、、、いやいや、ここで重要なのは辛さはストレスを解消させる?

ということですね。その事実を検証していきましょう。

 

不景気なのに忙しい、景気が偏っている、世知辛いストレスが多い、逃避と依存の世の中と言われていますがそんな中、季節関係無くなぜか無性に辛い料理を食べたくなる時がありますよね。それはストレスが溜まっているサインでストレスと辛い料理は大きく関わりは上記の記事でも書いてますが、

結論から申し上げますと、辛い物好きは=メンヘラ傾向にある。。。です。

理由は刺激でストレス打ち消そうという逃避の心理が働くからです。

及び、本当は辛いのに「俺ぜんぜん余裕だわ〜」夜な夜な逆張りストロングゼロを片手にイキリる方も稀にいらっしゃいますが、、、。

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ストレス→食欲→舌で感じる刺激。

という依存サイクルが自然に起こっていて脳に近い舌の刺激はアドレナリンを分泌させます。アドレナリンは興奮や覚醒を促す作用があり、憂鬱を吹き飛ばす効果があります。その他にも集中力を上げる、心臓や肺の機能を活発させ、血管を広げ血流を良くする効果があります。

その為、辛い料理を食べると沢山の汗をかき、元気になった感じ「気」がするのです。

しかも、舌の刺激はアドレナリンと同時にエンドルフィンも分泌されます。エンドルフィンは恍惚感(こうこつかん)、多幸感を感じさせる成分です。このエンドルフィンの分泌こそが、辛味が癖になる依存の原因なのです。フレッシュでマイルドな味わいの辛さを持つハラペーニョはストレス解消にもってこいの食材なのです

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ハラペーニョ主な有効成分はカプサイシン(辛味成分)です。上記で語ったアドレナリンとエンドルフィンの分泌だけではなく、食欲増進と消化促進の効果があります。その他にビタミンC・Eが多く、ビタミンCは風邪の予防、疲労回復、肌荒れに効果があり、ビタミンEは抗酸化作用があり、動脈硬化心筋梗塞などの生活習慣病の予防効果があり、美肌を保つ効果もあります。そして、カロテンも多く、抗発ガン作用、免疫賦活作用があり、体内でビタミンAに変換され髪の健康維持、視力維持、粘膜や皮膚の健康を維持する効果があります。

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色々ごたくを並べた結果食べたくなりますよね、、、脱線しまくりでしたが景気と辛いものとの関係とこじつけ結論ありきのハラペーニョ。ご理解頂けましたでしょうか、、、。

そんなハラペーニョ麺とハラペーニョ無料トッピング
メンヘラなのか、麺ヘラなのか、わらないお客様お待ちしております。
 

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かすソバもよろしくお願いします。

 
 
 
以上、
 
 
おわり
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 
 

ラーメン1杯1万円

 

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最近年のせいなのか、例えると「起承転結」ですら長く感じる。誰も聞いてないのにわざわざ主語をデカくしたツイッターと地続きなのは自らの自信のなさアピールがたいていの相場なのだろう。同情を引きたいセリフやら言い訳ポエムやら、見てるこっちが恥ずかしくなるので起承転結の結の結果から書けよっと思うわけだが、年のせいなんだろうな。。。やたら他にアドバイスするようになるのは永遠も半ばを過ぎた老害のはじまりとは誰かの言葉だが、他人から見たら判断不能のままあのオッサン全力でブーメラン投げてね?になるので色々弁えていきたいなと。

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最近らもの何気ない日常と事実を切り取っていく起承転結の転の部分、転がる石には苔は生えないよね風のダラダラした日記本が収まりがいい。今回そんな店告知でもないダラダラとしたブログになります。

 


 

 

 「例えるとキリンジのラーメン1杯が1万円の世界っすよ」

 

店の立地上、国分町が近いので昔からホストや元ホストのお客様が通ってくれている。皆礼儀正しいしカワイイしイケメンで忙しい時は話はしないが、話す時間があればアグレッシブにヤバイ話を聞き出しにいくわけだが、なんの拍子か忘れたが、最近飛び出た印象のある言葉は

キリンジのラーメン1杯が1万円の世界っすよ」だ。
 
ボッタクリバーの合法的verだね。と私が返したら、
 
「そうっスね。。。」だった。
 
ミナミにあるようなそのまんまのボッタクリバーは違法だが、それがホストクラブになると合法になって酒の値段も人を見て値段を変えるらしい。なかなか非日常な商売である。お客さんは弱い犬はよく吠えるようなカマってちゃんがブレンドされていてメンタルが病んでる子が多く、なかでもメンヘラ度合いが高い客を"痛客"と呼ぶとのこと。そして重要なのはホストにおける自分のキャラクター設定らしい。相手に合わせたり合わせなかっり、駆け引きしながらアメとムチを使いわけ、ぬかりなく金を使わせるようだ。そんな会話の百戦錬磨の方々から汲み取れた事柄を書いてみる。
 
・相手と仕草を合わせつつ、心を開かせ自分のキャラ設定に持ち込む。しかしながら、人によるので観察眼を研ぎ澄ます。
 ・仕事してる感覚は無い。
 ・営業LINEは済ませてから出勤。
・いつでも連絡がつくホストはダメ。
・稼いでるホストは、ごく一部。
・売れる売れないの世界。
 とのこと。
ほか反社会的勢力の人や仙台にいる半グレのキラーエピソード等も非日常だったりするが、若い頃犯罪に手を染めたホストのお客さんが言っていた
犯罪がなくならないのと一緒で一定数のヤバイのがいるので色恋や私生活までは関わらないです。
ってのも至言だなと思った(笑)
ラーメン1杯1万円な世界の一発逆転も可能なホストの人達もこのブログを見てるようなので、今後もヤバイ話があったら是非教えてほしいものだ。
 
 
 
 
 
ブログのタイトルをラーメン黙示録にしてみた。理由は急に上のイイ写真を見たら地獄の黙示録ゴッドファーザーを見たくなったことにある。。。そんな理由です。
 
 
 
おわり

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

カスそば

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鍋。。。もうそんな季節、今年もキリンジ鍋承っております。貸し出し機材も卓上カセットコンロや大から小までの鍋やら周辺機材を豊富に取り揃えてますのでたいていは対応できると思います、お気軽にお問い合わせ下さい。
まいど!!自家製麺キリンジ岡本です。
 
本題です。
 
カスそば
はじめました。


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カスラーメンのアッサリverになります。創業より提供していたエビつけ廃盤後の定番商品になります。既に9月27日より提供しており、諸々慣れたので告知させて頂きます。宜しくお願いします。
 
以下ごたく
アッサリと言っても魚介油とあぶらかすが入ってますが、カスラーメンを食べ慣れてるお客様は何か物足りない感じもするかと思います、、、いやそう言う商品です。と言うありがちでちょうどイイ言い訳はおそらく無料トッピング群で掻き消されるはず、、、。

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和出汁にアブラカスの脂が飛散する、そんなラーメンです。ニンニクor背脂or生姜は充分に合うと思います。「生たまご+50円」で「月見化」もオススメです。
結論から申し上げますと、コスパを取りました。コスパと無料トッピングの余白を残す、、、。やっぱり価格は軽視できない。

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世は令和元年でありながらナニワアキンド丸出しの20年前に通った個人商店街にはまだ安さの価値が変わらず力強く生き残っているな〜を強く感じたのも大きな要因です。あとカスそばやカスラーメンを関西圏に出店したら?どうなんだろうとな〜を思いましたが、うどん屋とカレー屋の多さに軽くたじろいだので遠く離れた仙台北四番丁二日町から、あぶらかす食文化を挑発していきたいと思っています(笑)

5年前に川口ラーメンを辞めてカスラーメンをやり、今回2007年創業から提供していたエビつけ麺を辞めて今回カスそばをやる。。。あぶらかす率高くなってきております。春定番だった太麺豚中華も終止符を打ち、カスそばを通年の定番商品にしていくことも最後に付け加えておきます。セリラーメンは11月ぐらい〜の提供予定になります。

 
以上、
宜しくお願いします。
 
 
おわり

 
 
 
 
 
 

不景気には香辛料が流行る?!

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自称楽天経済圏の猛者ともなると広告を見たら楽天ポイントがもらえるので暇な時に片手間でポチポチやるわけだが今年の夏ぐらいから、こんな私でも稼げたぜセミナーの広告だらけになる日があるなと思ってた矢先、書店でもこんな俺でも儲かりました系がやたらと良棚に置かれてて断言と強い言葉が帯にくる本が売れるんだろうな。豆腐メンタル由来の心の隙間をやさしく埋めるんだろう、人心を拐かしてのビジネスはいつでも不変だ。そうなんやろ。。いや知らんけど。。。

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本や雑誌は時代を写すとは言ったものだが、どうやら不動産がブームらしい。景気が危うくなると逃避のような甘い儲け話が多くなる。外野に依存して自分で調べることもせず自分の頭で考えて判断できない人は逃避と依存によってコロっとカモられて金と時間を吸い取られ食い物にされる。。。とは丑嶋の言葉ですが、そんな耳障りのいい本でも速読の練習台にはなるので斜め読みしてきた。読む前から存在は知っていた大川さんの本だけがやはり面白かった。あとは私には合わなかった、、と言うか触れもせず割愛。

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新聞少年から一代で4903世帯の大家になった秘密の話 [ 大川護郎 ]
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真に受けるつもりはないが情報の一つとして普通に凄かった。勝てば官軍本よくあるが比較対象がない度肝感。あの姫路でこんなことになってるとは、、、不動産以外の話や仕事のススメ方も面白かった。それは置いておいて(笑) 不動産って
1、人口減で空き家が増えていてあと10年以内には家全体の3割の家が空き家になることがわかっている。
2、新しいアパートやタワマンの数は今でも増え続けている供給過多。
3、時間がたてば建物の価値は下がる。買った瞬間からほぼ値下がる。
4、日本には地震がある。
5、買って貸すより売った方が得。 
6、家のマッチングサイトの家いちばは面白いだ。https://www.ieichiba.com/
 最後は冗談として、事実を積みあげると多分こうなる。。。さあ、そこで欲と事実と計算機の戦いなわけだが、事実かぼちゃ馬車スルガで全体の改革が遅れた銀行は人口減確定の不動産はもう儲からないからほぼ白旗姿勢でほぼ確定。で金持ち地主に特化必至。

ネット上にはいろんな情報があるだけに信じれば救われる持ち家対賃貸の宗教的な話と新宿ルノワールでの隣の席の話のようなローバートキヨサキの話しみたいにもなってるような気もするし、未だ50年前の本に翻弄されたまま現代の日本に当てはめてモノ言う節は、銀座の一等地、山手線圏内に買える金がある大川さんのような金持ちは別物だが、一度バブル崩壊 不動産でググッてみるといい。。。その筋の関西の友人に聞いてみたら、新築ワンルーム区分に融資期間30年越えは当たり前とかカモがサブ背負ってる結構凄い話になっている模様(事実)

タワマン作りすぎが生むリスク https://t.co/Pxe1H97Pgl

朝日新聞(asahi shimbun) (@asahi) February 4, 2018

【湯沢の新築3000万円物件が「ほぼゼロ円」の現実】 凋落する「バブル時代のリゾートマンション」 : https://t.co/PvKhyUr0Om #東洋経済オンライン

東洋経済オンライン (@Toyokeizai) May 5, 2019


 

 

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んん?ウシジマくんの回にあるような話かとも思ったが、いやそれを月収4億円の大川さんに言えるか?と言えば、言えないが(笑)  これは主観でなく事実として不動産の多くは借金を財源にしてバブルの占める割合も大きいし、そう未来は明るくないはず。。。炭鉱のカナリアを気取るわけでもなく、人口減確定は全てにおいて共通課題でもあるわけで、ようはどんな世界でもラーメン店でも「人によるよね。。」って言うパワーワードと自己責任な世界に変わりはないわけだ。

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そう言えば、トランプさんもアメリカ不動産王なわけで、外圧に弱い日本の事情を誰か聞く奴はいないのか?たまにくる胡散臭い負動産投資会社から勧誘電話でいっちょやりあって見るか。いや、そもそも素人の私なので間違っているかも知れないので常連さんの仙台の不動産若社長に今度色々聞いて見ようと思う。話しを戻そう。

 現実逃避でタピオカが流行る次の年は不景気になる説の同類かもしれないが、その反動で不景気にはスパイスや香辛料が売れ出すっいう話は昔どこかで読んだことがある。流行りを追うつもりもないが、不景気流行るもの調べてみたが、ソースがあやしいのしかなかった。↓

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真偽はともかくとして景気の状態で売れるもの、売れないものがあるわけだ。なんの根拠なく妙にわかるわーと言う自分がいる。。。なぜだ。何をもって不景気の定義も実に人の解釈で曖昧だったりするわけだが、

と良くはない材料が目に止まる昨今だが、安倍総理は景気がいいと言ってる。。。

 
大本営発表は、一体どっちなのだろうか、、、。
そんな私も偉そうに言ってるわりには、増税や不景気は言い訳にはならないと肝に命じているし、別に関係なくね?ぐらいに軽く流す程度がいいのだろう。
 
そんなこんなで景気が悪くなるとスパイスや香辛料が売れるって言う昔からの話を真に受け、ラーメンにカレートッピングやら夜限定でラオガンマ麻婆とかやってるラーメン店もあるわけで、やたら突出した刺激が欲しくなるのか?何か風潮として例えば料理の鉄人でイタリアのパスタと日本のラーメンで勝敗を付けるような頭の悪いナンセンスさを時には黙って見てなきゃいけない時って、無性にインドのカレーや香辛料だらけの中国の麻婆豆腐ようなスパイシーな辛い事実を欲したいと言うのは何かわかるような気がしませんか?だだのカレーと麻婆は飲み物とか言ってるオッサンのこじつけやろ、で片付つく話かもしれないが。。。
当店は木曜日は定休日です。

 

おわり

 

 

 

 
 
ケータイを持ったサル―「人間らしさ」の崩壊 (中公新書)

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リニューアルと諸々

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10月からの消費税増税に伴い値上げと若干商品を諸々リニューアルを致しますので改めてご報告申し上げます。ちょいリニュです。

 

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トイレも改装しました。
 

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メニュー板も改装しました。
長年の日焼けとニス重ねすぎで不明瞭だった店頭のメニュー板も改装し見やすくなりました。何か真新しすぎて恥ずかしい感じもしますが、消費税増税で外食自体が減ると予想されるなかで、諸々改め初心に戻ってやっていきたいと思っています

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無料トッピング群のハラペーニョ完売のため、通常の「背脂」に戻りました。当分これでいきます。
 
再度のアナウンスになりますがエビつけ麺は廃盤になりました。

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毎年恒例のセリラーメンは11月中旬からの提供予定で毎年お客様からのご要望のあるセリトッピング「セリ増し」も同時期に提供予定でおります。もう少々お待ち下さい。 

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夜限定はまだまだ麻婆です。花椒とラオガンマの雨霰は止む気配なく麻婆用に鍋も購入し昼営業でも在庫状況に応じ出したり出さなかったりしています。

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引き続き、宜しくお願いします。

 
以上、
 
 
おわり
 

 

 

食料品は8%外食は10%で単純に外食する人が減る→外食産業の売上が落ちる→テイクアウトが盛んになる→プラスチック使用量が増える→何かと騒ぎ始める人がいる→海洋汚染の6割が洗濯だった件について…。

 

 

 
 
 
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マーケティングという胡散臭い言葉の概念ができる前の古典から現在を紐解くスケール感、小松左京的大局義本。
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