仙台 北四番丁 自家製麺キリンジのブログ

仙台 北四番丁 ラーメン つけ麺 自家製麺キリンジ 岡本のブログでございます。

牛スキラーメン

おでんの季節
おでんを調べていくと、おでんに欠かせないチクワって気仙沼で生まれたんですね、宮城の笹蒲鉾は東京でも有名ですが、チクワまで宮城発祥とは知りませんでした。おでんって様々なものが一緒に煮られていて、今や24時間いつでも動物性と植物性が食べれるって、言うなればサイバーパンクに近い食べ物ではないでしょうか。

レンジの麺にして「おでんラーメン」やらない手ないと思うんですがいかがでしょうか?大手コンビニさん。

近い将来コンビニでおでんラーメンって言う、、、ない話ではないと思っています。

 

 

そもそも、おでん=屋台文化をコンビニが請け負う時代がくるとは誰が予想してたことでしょうか、、、

そんな話はおいておいて、

今回おでんとは全く関係なく、温め続けてた商品のご案内になります‼︎



夜限定

牛スキラーメン850円

事後報告です、夜限定で絶賛提供しております。

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年末スペシャル除外して今年最後の限定ラーメンになります、提供は長いスパンで年内までやり切る予定です。

宜しくお願いします。

スキヤキ×ラーメン
みんな大好き、二つの国民食の正面衝突と申しますか、まさにシンプルの極み。
スープはほぼ割下のカツオ和出汁、牛肉、もやし、長ねぎ、生卵、自家製麺で大盛無料です。
最近突発のドミノ倒しのようなキワモノの限定が続いたので、何か一面突破したかのようなわかりやすい「つけ麺と汁無し」の間を行くような昨年の

京都音博でも提供したスタ麺の今回スキヤキ牛肉verになります。

 

jikaseimenkirinji.hatenablog.com

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ライス新米(100円)を頼むと、もはや振り子の原理と一緒です。一度動き出したら静止することはない、

炭水化物の”On and On the story
そう、毎年恒例の冬の炭水化物祭り会場はコチラになります。

旬の登米ネギ120円にすると『ネギ好きによるネギ好きのためのスキヤキねぎラーメン』になります。柔らいネギが良いとされてる、、、ってのは食べ手のご都合&商業主義みたいなもので固くても味のある登米ネギ増オススメです。
そう、冬は野菜が旨いのです‼︎
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当店の代名詞でもある無料トッピング群を封印しても楽しめる商品かとは思いますが、ニンニクでターボかけるか?背脂でパンチをキメるか?寒い季節で風邪予防対策での生姜もあり?無料トッピング群がダイナミクス的に楽しめ、そのラーメンのキャラクター諸共を変えるかと思っています。好みと気分で食券を渡す際、一点お申し付け下さい。

やはり、おでんラーメンは安直すぎてやらないですかね。

限定はあと年内は年末スペラーのみになります‼︎

 

以上、

牛スキラー宜しくお願いします。

 


おわり

 

 

 

 

煮干インフェルノ

 

風邪の季節で無料トッピングの生姜が今日のお昼はニンニクを越えましたかね。そして新米の季節で当店は直接農家さんのオオツキッチンさんの美味しいお米です。

御飯物と麺大盛無料でほぼ毎日炭水化物まつり会場はコチラになります、おばんでございます自家製麺キリンジ岡本です。

 

煮干インフェルノ¥800

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本日4日(土)明日5日(日)の夜営業のみ商品で大盛無料800円で50食のみです。
宜しくお願いします。

 

jikaseimenkirinji.hatenablog.com

 

先週のLINE限定の煮干tabooの続編です、繰り返される煮干しデジャブ(既視感)とでも申しましょうか、、、

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今回はじめから黒い味玉が付いております。麺は定番麺で2種類の煮干しの黒いラーメンです。

煮干ラーメンは粉っぽくなるのがありがちですが、煮干特有のエグミは少ないと思います。
当店の限定ラーメンはいつも突発で夜のみの提供になります。ご了承下さい。

 

 以上、宜しくお願いします。

 

 

 

 

 

おわり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ショップカード完成&関東東北じゃらん&アブラカス界隈の話

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セリの収穫が本格化でそろそろ旬‼︎旬とは=栄養高いを意味します。

お世話になっております、自家製麺キリンジ岡本です。

 

 毎年恒例のセリラーメンは当店初の一段階ギアが変わったアッサリ新機軸な季節定番として2013年〜地道に続けてきて、もはや完成形です。『仙台セリ&自家製アブラカス』と言うローカル創出的食材の(セリは有名ですけど)両者を繋ぐ独自にリンクされたラーメンとなっていると思います。年明け3月ぐらいまで提供する予定でセリラーメンの強度みたいなものは今年も健在です。(目の中炎)

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はじめて軽いノリでリアルな『紙』のショップカード作りました。なんで今まで作らなかったのか…。ネット情報はワンタップの一瞬で消えてしまいますが、紙は捨てなければ無限に近く残り続けるもの…。と言うことで店内所々に置いております。デザインは書籍装丁を生業としてる友人にお願いしました。フォントがグチャグチャですがラーメンに気取った世界はいらないと思っているので、らしいデザインかと思っています(棒読み) 来年創業12年目で今更感もございますし、いらない方はいらないと思いますが、一体いつ無くなるんだぐらいの2000枚作りましたので欲しい方は適当に、且つ多めに持ってて頂けると嬉しく思います。

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じゃらん12月号の『禁断飯』に定番『カスラーメン』が掲載されております。情報入手経路がネットに移行したとか言われてますが、‬ネット情報はワンタップで一瞬で消えてしまいますし、リアルな紙は捨てなければ無限…。‪(本日二回目)

モツを使った自家製アブラカスのカスラーメン首都圏デビューと言うことで『じゃらん12月号』お求めやすい価格です是非この機会に購入&ご一読お願いします。

かすうどんは関西ソウルフード、カスラーメンは仙台自家製麺キリンジと覚えて頂ければ幸いに思います。‬コンビニ書店で取り扱ってますし、 ポチりもできます。

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当店は自家製麺&ちょっぴり自家製粉の全品大盛無料です。

ラーメンつけ麺汁無しを軸(胴体)に、セリラーメンとカスラーメンは左と右に継続的に偏って偏って偏ったあげく胴体から両翼の如く、突き抜けた何処にもない商品となっております。寒い時期は券売機には存在しないメニュー『カスつけ麺〜あつもりver』もごく一部のカスラー(造語)に人気でございます、店頭にてお問い合わせ下さい。

何が言いたいかというと交通機関の発達により日本は結構どこでも近いです。仙台駅は東京駅から2駅で来れますし、当店は仙台駅から4つ目の駅の北四番丁駅から徒歩2分で街中の路地裏ですが、ギリギリ駅前商圏内に位置しております。詳細は当店ホームページをご覧下さい。‬

 

 

アブラカス界隈の話です。

カスラーメンに使用しているモツやアブラカスの食文化の歴史の根を辿ると、必ず上原善広さんの書籍にブチ当たります。

 

jikaseimenkirinji.hatenablog.com

 

 経緯は定かではありませんが、ツイッターで上原さんからフォロー頂きまして最近はしゃいでおります。上原さんを知るキッカケになったのは、中上健次のドキュメント本で、それで上原さんは大宅賞を取るわけですが、解説してる西村賢太とか車谷長吉あたりを好きな方はグイグイくると思います。

 

 

 上原善広さんのブログ

全身ノンフィクション作家/ウェブリブログ

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全くジャンルを問わない徹底した取材と狭く深い食文化に知見ある作家さんからフォローは、身が引き締まる思いで光栄の何者でもありません。

ラーメン業界って市場が求めてると言えばそれまでですが、ライターや評論家と言うよりも、食べてるだけのキャラクター寄りのラーメン広告屋さんがほぼ占めてるので、小さい店ですが見てくれてる人は見てくれてるな〜と、、、4年になるカスラーメンを地道にやってきてよかったなと、例えようもなく励みになります。個人的にもっと知られるべき作家さんの一人と思っていて、宮城県が舞台のコレも面白くてオススメですよ。

 

 

石の虚塔: 発見と捏造、考古学に憑かれた男たち

石の虚塔: 発見と捏造、考古学に憑かれた男たち

 

 

 

 

以上、

本日もありがとうございました、明日も宜しくお願いします。

 

 

 

おわり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【LINE夜限定】煮干taboo

煮干タブー ダブルバレル麺800円 夜のみ30食リミテッド

 煮て干された青魚の香り、黒くて秘密にしたい味。嫉妬するほどの野蛮な黒さに判断力が欠如する。

神父は真実の愛へは歩けと言った…人はラーメンとビールのためだけに汗をかくと言った…

ならば、ラーメンへは走れ…。 

このタブーはお前が食べることで完成する。

 

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 ※バレルとは銃身を意味し、tabooって言いたかっただけかもしれません。

 

以上、

宜しくお願いします。

 

 

 

 

おわり

 

 

 

日本の路地を旅する (文春文庫)

日本の路地を旅する (文春文庫)

 

 

 

ハラペーニョ中華そば〜トリプルバレル麺

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昼営業より夜営業の方が忙しいことを当店では『トゥナイト・ジャック・ジャイブ』って呼んでおります。いつもありがとうございます、自家製麺キリンジ岡本でございます。

ラーメン開業時の店主あるあるランキングがあるとするならば、『味玉に個性を出そうとして、焼き印やコゲ玉などを作ってみるも、結果挫折する』が個人的に第1位なのですが、それに次ぐであろう誰もが思いつくであろうラーメンなのに、似たラーメンは存在しない混合麺のラーメンになります。

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ない話をしても仕方ありません、あるもので今回は製麺機と製粉機を駆使します。

 

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写真は試作です。

 

  ハラペーニョ中華そば 800円

明日10月21日(土)の夜営業と10月22日(日)の夜営業に提供します。
両日とも夜営業のみ商品です。宜しくお願いします。

無料ハラペーニョ増しは食券を渡す際、お申し付け下さい。

(ハラペーニョ増しにすると青臭さもあるので胡椒必至かもしれません。)

 

麺量は並盛が300g 大盛350gになります。結構多めです。

並盛で約80食ぐらいで月曜日も提供すると思いますが、当店は自家製麺の大盛無料なので正確な食数は流動的です。ハラペーニョ3部作の今回が最終回になります。 

 

今回は

中華そば(固有)×ハラペーニョ(異素材)×トリプルバレル麺(3種混合麺)

です。

1.平打ち麺加水25%はオーション(日清)80%割り麦製粉20%
2.中太麺加水45%は麦の路(オリジナル小麦粉)50%と特薔薇a(千葉製粉)50%
3.太麺加水35%定番麺(秘)

全て低かんすいになります。
もう何がなんだかわからないとは思いますが、一杯で3種類の麺が楽しめるラーメンとなっております。

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並盛り300gの図

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個人的に好きな押麦を製粉

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2014年に提供した変わった製麺方式のデュアル製麺よりは粒立ってるかと思います。

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スープは特に高級素材でもなく特別なことはしていないクラシカルな魚介豚鳥煮干正油ラーメンスープと宗田カツオ油と豚と刻みハラペーニョが乗ります。

いつも豚中心にスープの仕込みをしてるので鶏ガラ仕込みが新鮮味に感じました。
ちょい辛いシンプル麺多めの中華そばといった所でしょうか、、、麺は複雑ですが、、、。

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 前回までは辛いものが苦手な方はご遠慮下さいシリーズでございましたが、今回最終回は辛くありません。唐辛子って辛い野菜なんだね?ぐらいの辛さです。

今回の加水も違えば粉も違う3種麺(トリプルバレル麺)は大いに手間かかり過ぎなので、今回で封印とさせて頂き、太さと形状が違うトリプルバレル麺、加水も粉も違う2種麺(ダブルバレル麺)が構想中にあり、いずれかは今年中にお目見えするかと思います。

 

以上、

宜しくお願いします‼︎

 

 

 

 

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※バレルとは銃身を意味します。

 

 

 

おわり

 

 

  

 

 

汁無しハラペーニョ グリーンカレー

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今まで経年変化で変わってきたことも正直諸々あるのですが、やはり旬なもの季節を取り入れたものをラーメンを通して考えることはシンプルに今でも楽しいですかね。それは今でも変わってないといいますか、たまにやるのが丁度いいかも知れませんし、あまりやり過ぎると薄っぺらい物しか考えられなくなるってことも少なからずあるかなと個人的には思っていますが、、、どうなんでしょう‼︎

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そんな感じで先週からの
続‼︎ハラペーニョ…です‼︎

先週のブログ↓
汁なしハラペーニョ - 仙台 北四番丁 自家製麺キリンジのブログ

 来週の週末にもハラペーニョ計画があり、ハラペーニョ三部作の今回二部になります。

 

ハラペーニョは今、旬です‼︎


汁無しハラペーニョ グリーンカレー
850円大盛無料

明日から

9/16(土)
9/17(日)
9/18(月)
連休の夜営業限定で提供します。
変態系になりますので40食売り切り商品です。先に申しあげます、今回も物好き枠で先週より辛い商品です。ハラペーニョとカレーが高次結合した汁無し辛いカレー味になります。宜しくお願い致します。

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 辛さを追求するつもりは毛頭ございませんが、ハラペーニョをミキサーにかけましてグリーンカレーを作りました。今回は玉ねぎ、人参等のちょっと小賢しいのは無しでハラペーニョ100%のグリーンカレーになります。先週から日陰干してたハラペーニョは辛さが増してるように感じました。
(麻痺してるかも知れませんが)

私のソウルフード、ベスト10
第6位のデリーさんのカシミールカレーより辛いかと思います。

 

具材はチーズ、ベーコン、チキン、グリーンカレーになります。

 

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当店の代名詞でもある無料トッピング群からの味の追加も可能です。

 

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スパイスやハーブは味の決め手となる香り付けや辛味付けだけではなく、酸化防止、防腐などの働きもあり、天然の添加物としても見直されております。
発汗作用や整腸作用もあるので、この機会に是非‼︎
夜営業のみの商品です‼︎

ここで、スコヴィル値ランキングをご覧下さい。

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ザ・ソースってのが気になってます…笑。

 

以上、
宜しくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

汁なしハラペーニョ

 

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 毎年恒例のセリラーメン、現在安定的に入荷する時期ではありませんが、入荷した日のみ年明け2月ぐらいまで昼夜問わず提供させて頂いております。セリ界隈が気合いが入っている証拠なのでしょうか…。今年はなんだかセリ早いです笑。本日は30束入りました。

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あれは夏だったのか?1ヶ月ぐらい続いた長雨からあけて桃鉄に例えると二十一休さんに負けて行動不能状態から、セリラーメンと言うリニアカードを繰り出す感じで感じでしょうか笑。雑に紹介すると『仙台せり+カスラーメンクリア』です。繰り返しになりますが、まだ旬ではないので、本日はあと20束ぐらいありますが、あったりなかったりします。あと根っこが少し短いですのでご了承下さeそんな感じで今年もセリラーメン、よろしくお願いします。

 長くなりました、本題です。

 

『汁無しハラペーニョ』850円 大盛無料 本日〜食数50食で夜限定でやります。よろしくお願いします。

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営業情報

9(土)10(日)昼夜営業

11(月)昼営業アリ夜営業休み

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先に申し上げます、辛いものが苦手な方はご遠慮くださいシリーズで辛いです。

麺は先日から牛丼の紅生姜に触発され、無料トッピングに入れ放題の紅生姜はじめてまして、

紅生姜を補充する度に結構な量の汁を捨てるのは勿体無いといいますか、製麺ヤンキーっぷりの血が騒ぎ出し製麺した紅生姜麺を使用。⇨普通の麺での提供ご希望のお客様いらっしゃれば変更可
※スッポンの血ではありません。

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せっかく特別に作るので、いつもと製麺パターンが違います。

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具材はハラペーニョ、ベーコン、もやし、チーズで

大盛無料で無料トッピング群からのチョイスも可能です。

 

ハラペーニョ登米の名物オオツキキッチンさんのハラペーニョを使用

基本青唐辛子で辛いです。辛さを競うのは野暮な話ですが、デリーさんのカシミールカレー程の高音域の辛さです。辛いトマト汁無しと言ったところでしょうか、、、、。 

以上、よろしくお願いします。

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おわり