ラーメン黙示録

自家製麺キリンジのブログ

2017-12-29から1日間の記事一覧

年末スペラー2017

カタクチ煮干しの中でも背黒煮干しと白口煮干しの違いは、見た目で言うと日焼けしてるか?日焼けしてないか?の違いです。背黒は力強さ、白口は広がりといったところでしょうか。 白口煮干しの方が小型で油分が少なく背黒よりも質が良いとされ、値段も若干高…