煮干タブー ダブルバレル麺800円 夜のみ30食リミテッド
煮て干された青魚の香り、黒くて秘密にしたい味。嫉妬するほどの野蛮な黒さに判断力が欠如する。
神父は真実の愛へは歩けと言った…人はラーメンとビールのためだけに汗をかくと言った…
ならば、ラーメンへは走れ…。
このタブーはお前が食べることで完成する。
※バレルとは銃身を意味し、tabooって言いたかっただけかもしれません。
以上、
宜しくお願いします。
おわり
煮干タブー ダブルバレル麺800円 夜のみ30食リミテッド
煮て干された青魚の香り、黒くて秘密にしたい味。嫉妬するほどの野蛮な黒さに判断力が欠如する。
神父は真実の愛へは歩けと言った…人はラーメンとビールのためだけに汗をかくと言った…
ならば、ラーメンへは走れ…。
このタブーはお前が食べることで完成する。
※バレルとは銃身を意味し、tabooって言いたかっただけかもしれません。
以上、
宜しくお願いします。
おわり
昼営業より夜営業の方が忙しいことを当店では『トゥナイト・ジャック・ジャイブ』って呼んでおります。いつもありがとうございます、自家製麺キリンジ岡本でございます。
ラーメン開業時の店主あるあるランキングがあるとするならば、『味玉に個性を出そうとして、焼き印やコゲ玉などを作ってみるも、結果挫折する』が個人的に第1位なのですが、それに次ぐであろう誰もが思いつくであろうラーメンなのに、似たラーメンは存在しない混合麺のラーメンになります。
ない話をしても仕方ありません、あるもので今回は製麺機と製粉機を駆使します。
写真は試作です。
ハラペーニョ中華そば 800円
明日10月21日(土)の夜営業と10月22日(日)の夜営業に提供します。
両日とも夜営業のみ商品です。宜しくお願いします。
無料ハラペーニョ増しは食券を渡す際、お申し付け下さい。
(ハラペーニョ増しにすると青臭さもあるので胡椒必至かもしれません。)
麺量は並盛が300g 大盛350gになります。結構多めです。
並盛で約80食ぐらいで月曜日も提供すると思いますが、当店は自家製麺の大盛無料なので正確な食数は流動的です。ハラペーニョ3部作の今回が最終回になります。
今回は
中華そば(固有)×ハラペーニョ(異素材)×トリプルバレル麺(3種混合麺)
です。
1.平打ち麺加水25%はオーション(日清)80%割り麦製粉20%
2.中太麺加水45%は麦の路(オリジナル小麦粉)50%と特薔薇a(千葉製粉)50%
3.太麺加水35%定番麺(秘)
全て低かんすいになります。
もう何がなんだかわからないとは思いますが、一杯で3種類の麺が楽しめるラーメンとなっております。
並盛り300gの図
個人的に好きな押麦を製粉
2014年に提供した変わった製麺方式のデュアル製麺よりは粒立ってるかと思います。
スープは特に高級素材でもなく特別なことはしていないクラシカルな魚介豚鳥煮干正油ラーメンスープと宗田カツオ油と豚と刻みハラペーニョが乗ります。
いつも豚中心にスープの仕込みをしてるので鶏ガラ仕込みが新鮮味に感じました。
ちょい辛いシンプル麺多めの中華そばといった所でしょうか、、、麺は複雑ですが、、、。
前回までは辛いものが苦手な方はご遠慮下さいシリーズでございましたが、今回最終回は辛くありません。唐辛子って辛い野菜なんだね?ぐらいの辛さです。
今回の加水も違えば粉も違う3種麺(トリプルバレル麺)は大いに手間かかり過ぎなので、今回で封印とさせて頂き、太さと形状が違うトリプルバレル麺、加水も粉も違う2種麺(ダブルバレル麺)が構想中にあり、いずれかは今年中にお目見えするかと思います。
以上、
宜しくお願いします‼︎
※バレルとは銃身を意味します。
おわり
今まで経年変化で変わってきたことも正直諸々あるのですが、やはり旬なもの季節を取り入れたものをラーメンを通して考えることはシンプルに今でも楽しいですかね。それは今でも変わってないといいますか、たまにやるのが丁度いいかも知れませんし、あまりやり過ぎると薄っぺらい物しか考えられなくなるってことも少なからずあるかなと個人的には思っていますが、、、どうなんでしょう‼︎
そんな感じで先週からの
続‼︎ハラペーニョ…です‼︎
先週のブログ↓
汁なしハラペーニョ - 仙台 北四番丁 自家製麺キリンジのブログ
来週の週末にもハラペーニョ計画があり、ハラペーニョ三部作の今回二部になります。
ハラペーニョは今、旬です‼︎
明日から
9/16(土)
9/17(日)
9/18(月)
連休の夜営業限定で提供します。
変態系になりますので40食売り切り商品です。先に申しあげます、今回も物好き枠で先週より辛い商品です。ハラペーニョとカレーが高次結合した汁無し辛いカレー味になります。宜しくお願い致します。
辛さを追求するつもりは毛頭ございませんが、ハラペーニョをミキサーにかけましてグリーンカレーを作りました。今回は玉ねぎ、人参等のちょっと小賢しいのは無しでハラペーニョ100%のグリーンカレーになります。先週から日陰干してたハラペーニョは辛さが増してるように感じました。
(麻痺してるかも知れませんが)
私のソウルフード、ベスト10
第6位のデリーさんのカシミールカレーより辛いかと思います。
具材はチーズ、ベーコン、チキン、グリーンカレーになります。
当店の代名詞でもある無料トッピング群からの味の追加も可能です。
スパイスやハーブは味の決め手となる香り付けや辛味付けだけではなく、酸化防止、防腐などの働きもあり、天然の添加物としても見直されております。
発汗作用や整腸作用もあるので、この機会に是非‼︎
夜営業のみの商品です‼︎
ここで、スコヴィル値ランキングをご覧下さい。
ザ・ソースってのが気になってます…笑。
以上、
宜しくお願い致します。
毎年恒例のセリラーメン、現在安定的に入荷する時期ではありませんが、入荷した日のみ年明け2月ぐらいまで昼夜問わず提供させて頂いております。セリ界隈が気合いが入っている証拠なのでしょうか…。今年はなんだかセリ早いです笑。本日は30束入りました。
あれは夏だったのか?1ヶ月ぐらい続いた長雨からあけて桃鉄に例えると二十一休さんに負けて行動不能状態から、セリラーメンと言うリニアカードを繰り出す感じで感じでしょうか笑。雑に紹介すると『仙台せり+カスラーメンクリア』です。繰り返しになりますが、まだ旬ではないので、本日はあと20束ぐらいありますが、あったりなかったりします。あと根っこが少し短いですのでご了承下さeそんな感じで今年もセリラーメン、よろしくお願いします。
長くなりました、本題です。
『汁無しハラペーニョ』850円 大盛無料 本日〜食数50食で夜限定でやります。よろしくお願いします。
営業情報
9(土)10(日)昼夜営業
11(月)昼営業アリ夜営業休み
先に申し上げます、辛いものが苦手な方はご遠慮くださいシリーズで辛いです。
麺は先日から牛丼の紅生姜に触発され、無料トッピングに入れ放題の紅生姜はじめてまして、
紅生姜を補充する度に結構な量の汁を捨てるのは勿体無いといいますか、製麺ヤンキーっぷりの血が騒ぎ出し製麺した紅生姜麺を使用。⇨普通の麺での提供ご希望のお客様いらっしゃれば変更可
※スッポンの血ではありません。
せっかく特別に作るので、いつもと製麺パターンが違います。
具材はハラペーニョ、ベーコン、もやし、チーズで
大盛無料で無料トッピング群からのチョイスも可能です。
ハラペーニョは登米の名物オオツキキッチンさんのハラペーニョを使用
基本青唐辛子で辛いです。辛さを競うのは野暮な話ですが、デリーさんのカシミールカレー程の高音域の辛さです。辛いトマト汁無しと言ったところでしょうか、、、、。
以上、よろしくお願いします。
おわり
今年は夏がほぼ無くてセミの鳴き声もヤケクソ感たっぷりに聞こえます。当店の夏の風物詩、焼き鳥ラーメンと汁無し餃子はこの夏らしくない気候で提供するタイミングを今年は逸脱してます笑。
濡れた靴下を我慢して履いているような夏と申しましょうか?おっとと秋だぜ、お世話になります自家製麺キリンジ岡本です。
明日8/21(月)〜無くなるまで(9kg)
冷やし自家焙煎麺 600円
昼夜問わずやります。宜しくお願い致します。
久しぶりの定番他の商品になり
5年ぶりにスープのない冷やしやります。
麺とネギと出汁醤油のみ
かけ汁無しになります。
自家製麺キリンジのオリジナル小麦【super moon extra virgin giantkilling of sound --和名 麦の路】先日入荷し、仕込み合間に焙煎する日々を送っておりまして、焙煎麺は正直、香りが強くて何が一番合うのか試行錯誤した結果、汁無しになりました。豚中華にも普通に合うのでご要望ございましたら、豚中華の食券購入後 、「焙煎麺で‼︎」とお申し付けください。
あと9月〜定番麺に焙煎しないverのキリンジオリジナル小麦が気持ち程度ですが、少し入ります。石臼挽きが美味いとかなんてのは勝手なメーカーの言い分とイメージなので、自家製粉がどこまで引き立つのか不明ですが何処にもない少しばかりですが今より食物繊維高めの麺になると思ってます。
以上、
よろしくお願いします。
おわり
追記8/21
初日を終えまして、商品名を焙煎麺から
コントラストを生姜に振り切る形で
「冷やし生姜そば」に変更します。
変わるのは名称だけです。
今年の音博楽しみですね~
2017年のお盆期間中の営業に関しては、以下のようになっております。
◆ 8月11日(金) 山の日・通常営業
◆ 8月12日(土) 通常営業
◆ 8月13日(日) 通常営業
◆ 8月14日(月) 通常営業
◆ 8月15日(火) 通常営業
◆ 8月16日(水) 昼営業のみ
◆ 8月17日(木) 定休日
ほぼ通常通りの営業になっておりますので、皆様のご来店をお待ちしております。
宜しくお願い致します。
あと店内改装工事が完了しました、改装工事期間中はご迷惑をおかけ致しました。10年立てば将来を見据えての修繕も必要で色々直せてよかったと思っています。そして、お客様からの色々改装祝いありがとうございます‼︎
今度、某ラーメン店の隣にオープンするニューヨークヘアカット代表の高田さん、K氏、Zoo君ありがとうございます~‼︎
以上、宜しくお願い致します。
おわり
わざわざ「フジロック行ってきた」と報告される問題 | 文春オンライン
えぇ、言いたいんですよ、はい...。
おばんでございます、97年フジロック老人会のメンドくさい老害組のほうの一人仙台の自家製麺キリンジ岡本です。
店改装工事の間に研修&趣味半分で約8年ぶりにフジロックに行ってきました。同じ軸で語るのはすでに無意味かもしれませんが、寿司もラーメンも屋台から始まった野外ルーツ系食文化なので現代屋台の食の『今』を勉強してきました。干し上がった泉に何かアイディアの水が湧き出したようにこれからアウトプットできることと思います。(←ちょっと言い過ぎ)
オフィシャルバスツアー概要
バスツアーは快適そのものでした。
はじめてオフィシャルバスに乗りましたが、駅からのシャトルバスの尋常じやない長い列に並ぶこともないですし、割高なイメージですが寝て起きたら即会場入りなのでシャトルバスを待つ時間を考えたらコスパは悪くないように思います。
今年のフジロックに関して、結果から申しますとハズレなし。
楽しみ方はそれぞれ色々あるかと思いますし、フェスでの同窓会的な雰囲気も楽しかったりしますが、フジロックの歩き方として
①いかにトイレに並ばないか=あまりビール飲まない。
②いかに効率良く回るか=ライブ途中での切り上げも必要。
③荷物は最小限、靴以外は案外どうにでもなるです。
ビールは景気づけの一杯だけ‼︎
音楽+映像、音楽+α演出&付加価値みたいなものが今の流れのなかでシンプルに演奏単体のみで言うなら、今回の目的でもあり、やはり際立って一番良かったのは
Death Grips
次点なしの優勝。
このスタイルと、ドラミング、生はやはり衝撃でした。
業界騒然!! ヒップホップグループDeath Gripsが仕掛ける音楽革命 - NAVER まとめ
あえて言うなら次にLCDですかね。
デスグリップスは例えて言うと蘇る60分間ノンストップのキース・ムーン風のドラム先行型ヒップホップバンドで(いい意味で)、やはり音楽の世界は広いなと...前評判の3倍ぐらいオッサン度肝ぬかれた形で意味不明なモチベーションがブチ上がりました笑。
ジャンルの区分けは古いとか言われ続けて何年経ったかはわかりませんが、サビとかAメロBメロとかがメンドくさくて、最短距離で魅せられるヒップホップに人が流れるのは時代として当然の流れのように思います。個人的にですが、、、。
あと近年のフジロックの邦楽の多さ、オレンジコート廃止、イチメンドくさいフジロックファンとしては見過ごすことのできないことが続いていて、もういっそのこと集客できる邦楽はグリーンのみ、洋楽ヘッドライナーはグリーン、あと洋楽はホワイトとヘブンにして欲しいですかね。今年に至っては奥地ヘブンに『くるり』で、ほぼ同時刻にホワイト『小沢健二』、ホワイト橋の導線が死亡するのは目に見えていていたはず、考え過ぎかも知れませんが運営に、もしバズる思惑があったら見当違いで、逃げようのない橋での移動難民による将棋倒しの事故の危険性が少しばかりあったと思います。あと椅子多くね?問題は今年は雨降りましたし、地べたに座れないので椅子が目立った、、、と言う個人的な印象ですかね。『俺の前には椅子置くな‼︎』とか騒いでた酔っ払いのオッサンいましたが、グリーンの導線が無法地帯化してる感じがあったことは確かで、雨で忙しかったと思いますが一番大きいグリーンに警備員は少なくアナウンスも少なかったように思います。ま、そんな人間模様も楽しさの一つですけど笑。
偉そうに書き連ねましたが、いや〜やっぱりフジロックは最&高
来年も行きたいですね、今回のブログは以上になります。
おわり